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　　南海網海口2月18日消息(南海網記者劉麥)油豆角是人們常食用的蔬菜，現即將大量上市。如果食用了沒有炒熟煮透的油西裝外套豆角會導致食物中毒。2月18日，海南省食安辦提醒公眾和餐飲服務單位，註意烹調加工方式，謹防油豆角中毒。
　　生的油豆角含有建築設計紅細胞凝集素和皂甙毒素，如果烹調時加熱不徹底，毒性成分未被破壞，人食用後則可引起中毒，一般2～4小時發病，最快數分鐘發病。中毒癥狀主要表現為噁心、嘔吐、腹痛、四肢麻木、胃燒灼感、心慌和背痛等，此外還有頭暈、胸悶、出冷汗和畏寒等神經系統癥狀。患者體溫一般正常，病程短，恢復快，大多數在24小時內恢復健康。
　　食用烹調加熱不熟的四季豆(又稱芸豆、豆角)，也會永慶房屋出現類似中毒癥狀。
　　油豆角、四季豆中毒事故在一些集體食堂及餐館較為多見。主要原因是集體食堂一般是用大鍋製作菜餚，易造成受熱不均；而一些餐館為使烹調後的油豆角、四季豆顏色好看，吃起來脆口，也加熱不充分當鋪。這些情況均容易導致油豆角、四季豆中毒事故的發生。加工油豆角、四季豆必須嚴格按照“一洗二浸三燙四烹調”的工序進行，洗凈的豆角浸在開水中，至水再次沸騰後，煮一段時間，待豆角豆棍由支挺變為蔫弱，顏色由鮮綠變為暗綠，口感沒有豆腥味，再進行炒、煎、炸、燉等，最好採用燉等加熱時間長的加工方式，切忌急火短時嫩炒。此外，油豆角和四季豆兩頭及兩旁的絲要去除，因為這些部位的毒素含量較高。
　　海南省食安辦提醒，一旦發生油豆角、四季豆食物中毒，應立即停止食用可疑食品，九份民宿及時到醫院就醫，不要自行亂服藥；餐飲服務單位應及時向當地衛生行政部門、食品藥品監督管理部門報告，留存食品以備檢驗。　　（原標題：油豆角即將大量上市 海南省食安辦：謹防生油豆角中毒）