央廣網北京4月20日消息 據中國之聲《新聞晚高峰》報道,身處逆流,心有餘而力不足,這是目前中國高端餐飲業的真實寫照。昨天,中國烹飪協會會長蘇秋成發佈《2014中國餐飲產業發展報告》,報告顯示,2013年全國餐飲收入創下20多年以來的最差成績單,其中,受挫最嚴重的當屬高檔餐飲,出現了近10年來的首次負增長。在去年,中國一線城市高檔定位的酒店、會所崩潰面積達到四成以上,行業格局在寒冬中洗牌。
  對餐飲企業來說,這股逆流衝擊不小,但是這在很大程度上印證,中央八項規定的出台,有效遏制了奢靡之風,這股遏制的力量才是順應民意之流。
  在蘇秋成看來,逆水行舟,需要舵手辨清方向,懂得捨棄。中國餐飲業迎來改革開放35年來、前所未有的大洗牌:只有回歸本質、去掉奢侈,適應市場體需求的企業才能在市場中生存下來。
  拖著龐大的身軀,戴著高傲的面具,“高端”這個詞對於餐飲企業來說,從光環變成了壓力的鐵環。會所誠可貴,高端價更高,若為生存故,兩者皆可拋。  (原標題:2013年餐飲收入創20年最差成績 高檔餐飲受挫最重)
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